L’azienda Foodberry sta eliminando conservanti e plastica non necessaria introducendo una tecnologia a membrana che simula la buccia di frutta e verdura, alimenti e verdure commestibili.

Proprio come noi abbiamo la nostra pelle e alcuni animali hanno il loro guscio o la pelliccia, anche frutta e verdura hanno una pelle che protegge il loro delicato interno dalla disidratazione e dalla putrefazione.

Questa protezione naturale di frutta e verdura ha ispirato la startup di tecnologia alimentare con sede a Boston Foodberry, che ha creato barriere per alimenti come hummus, caffè, gelato, yogurt, burro di arachidi e gelatina attraverso rivestimenti di fibre, fitonutrienti e minerali da cui sono costituiti. il design e le sostanze chimiche naturali presenti nelle bucce di frutta della natura.

L’idea è stata lanciata dall’amministratore delegato dell’azienda, Marty Kolewe, che, mentre insegnava all’Università di Harvard, ha sentito il suo professore David Edwards presentargli l’idea del reverse engineering delle bucce di frutta per creare imballaggi commestibili.

Ecco perché il duo professore-studente ha co-fondato Incredible Foods, ora noto come Foodberry, che detiene più di 20 brevetti relativi alle pellicole protettive per l’imballaggio.

Come suggerisce il nome, Foodberry offre film a base di frutta e verdura come i mirtilli. E secondo Food Dive, ha presentato alcuni dei suoi prodotti al Summer Fancy Food Show di New York. Gli articoli includevano burro di arachidi avvolto in salsa di mirtilli e yogurt in una ciotola di mirtilli.

La “buccia” delle bacche, componente principale della tecnologia Foodberry, protegge i prodotti dalla putrefazione in due modi: attraverso la microincapsulazione (quando i principi attivi sono ricoperti da piccole capsule) e il rilascio controllato (quando le sostanze vengono rilasciate a una velocità programmata ). Questi due concetti vengono combinati con materiali alimentari per fornire protezione ai prodotti. E se guardi la foto nell’articolo, vedrai come la tecnologia imita davvero la natura anche visivamente!

Inoltre, Foodberry offre una soluzione agli eccessivi conservanti utilizzati dai produttori per prolungare la durata di conservazione degli alimenti poiché le pellicole sono commestibili, impermeabili e di origine vegetale poiché sono costituite da frutta e fibre vegetali. Quindi la plastica ora non è più necessaria!

Tuttavia, non si limitano ai mirtilli. Il prodotto hummus su cui hanno lavorato è ricoperto da un guscio di fibre di peperoncino rosso arrostito e il loro gelato ha una gamma di guarnizioni tra cui mango, crema all’arancia, burro di arachidi, menta e caramello salato!