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Secondo Oliver, la ricetta del successo di “Jamie’s Italian” risiede nei valori che il progetto trasmette: “Facciamo del nostro meglio per essere ben al di sopra della media in tutti i settori. Non usiamo salumi di tutti i giorni, ma portiamo nel piatto cose speciali. Abbiamo investito molto impegno e tempo nell’importare i nostri prodotti dai migliori produttori italiani. » La formazione dei dipendenti che vendono i prodotti ai clienti è estremamente importante: “Formiamo non solo i nostri dipendenti sul menù, ma anche sui nostri fornitori; . Imparerai le storie sui prodotti e le persone dietro di loro.«

Il suo obiettivo è avere dipendenti appassionati e competenti che invoglino i clienti a tornare. “In definitiva, voglio che l’italiano di Jamie sia il più accessibile possibile alle persone, e voglio creare molte ragioni per cui le persone varchino le nostre porte, piuttosto che trovare scuse per non farlo”. Il bello di Jamie’s Italian è che quando tutto va molto bene e soprattutto bene, ti sembra di stare da un amico. Non c’è bisogno di vestirsi troppo, non importa come ci arrivi, ti senti a tuo agio e ottieni cibo di alta qualità a prezzi convenienti.«

Crede fermamente nel successo della filiale di Vienna, di cui è responsabile Roy Zsidai. Il ristoratore ungherese, che ha vissuto tre anni a Vienna, gestisce con la sua famiglia complessivamente dodici ristoranti, tra cui il “Jamie’s Italian” a Budapest, il primo ad aprire in Europa centrale. Anche il sistema di prenotazione mira a rendere il ristorante accessibile a tutti: solo il 30 per cento dei tavoli è sempre pre-prenotato. Il resto verrà assegnato senza appuntamento.