Sai, i sapori ci trasportano senza bisogno di movimento, e la gastronomia in Italia è imperdibile quasi quanto il Duomo di Milano o il Colosseo a Roma. Mangia in un ristorante italiano è visitare con i sensi questo paese che si innamora. Molti dei nostri nonni e nonne sono arrivati ​​in barca da queste terre e Hanno tramandato le loro usanze di generazione in generazione. Ma per decenni quello La gastronomia italiana non ha preso il sopravvento con tale slancio, come avviene attualmente nelle cucine di Buenos Aires.

Tuttavia, sono giusti alcune delle proposte che, pur avendo aperto i battenti anni fa, mantengono ancora oggi “al dente” alcuni dei menù più sfiziosi del paese. Queste aziende familiari raccontano più storie contemporaneamente, costruiscono una comunità, parlano di un patrimonio che si tramanda di generazione in generazione; della storia di un Paese con i suoi costumi, battute d’arresto e gioie (e se è l’Argentina, ancora di più). Raccontano anche la storia di coloro che ci lavorano, alcuni dei quali sono arrivati ​​molto piccoli e ora consegnano ai propri figli perché possano continuare a scrivere un futuro comune.

Tre ristoranti tradizionali italiani per famiglie

broccoli

La storia di Broccolino, ristorante a conduzione familiare situato nel Microcentro, è scritto da 1985dove abbiamo festeggiato compleanni, promozioni, mondiali, elezioni, dove abbiamo celebrato addii, dichiarazioni d’amore e visite illustri inaspettate, tutti intorno a una tavola, e un piatto delizioso perché, come sappiamo, niente unisce come il cibo.

Dopo la pandemia, il Microcentro inizia ad aumentare il ritmo broccoli continua ad alimentare i fuochi del suo forno per la pizza che ardeva da 38 anni e le pentole capovolte per cuocere la pasta che urla famiglia come pochi piatti.

Ristorante ha aperto i battenti per la prima volta nel febbraio 1985, nei locali in cui aveva sede l’agenzia pubblicitaria di famiglia. Il nome è un omaggio agli italiani che si stabilirono a Brooklyn dopo le prime ondate migratorie. In Argentina, con Luciana e il libro di cucina della nonna di Livorno in Italia, la famiglia si imbarca in una nuova avventura gastronomica. Hanno iniziato con la tradizionale pizza italiana e hanno aggiunto piatti nel tempo fino ad avere uno dei menu più autentici del paese.

Oggi, Alessandro Balabeni, figlio di Lucianaguidare una squadra che è cresciuta e attraverso la quale sono passati figli, nipoti e nipoti, e dove continuano a lavorare dopo più di 25 anni, cuochi e camerieri che fanno parte del cuore del ristorante. Broccolino è cresciuto e ha aggiunto un capannone e una zona di produzione, dove si impasta la pasta fresca per sfamare gente del posto e turisti che entrano attirati dal profumo che filtra nel marciapiede.

Cosa chiedere? La pasta è la protagonista del locale. Davanti alla lettera grande Difficile non farsi tentare da paste ripiene come i ravioli di cervo con salsa Alfredo accompagnati da funghi e pesto. Molti scelgono i classici tagliatelle all’amatriciana o alla puttanesca per chi vuole un po’ di spezie e per chi ama condividere, c’è una selezione di pasta che porta quattro varietà con quattro salse tra cui scegliere.

Prima della pasta Pochi possono resistere ai Calamaretti Broccolino flambé al vino bianco, o al Cipolla Broccolino, piatto tradizionale fritto aperto e servito a forma di fiore.. Non mancano nemmeno le melanzane alla parmigiana e il fior di latte caprese.

Tra i carniil saltimbocca alla romana questo è un classico del luogo accompagnato dalla lonza al pepe, sapori nostalgici che sopravvivono al menu. E da buon ristorante italiano non può mancare il risotto nelle sue diverse varianti. Per ora da dolcinessuna sottigliezza: il Pecato di Cardinale È un inno ai golosi indecisi, un po’ di tutto per concludere un pasto per tutti gli usi, succulento e gustoso, perché scegliere quando puoi avere tutto?

– Dove? 776, Centro

Fettuccine Mario

Nel 1943, Mario Bianchi E sua moglie, Annahanno aperto le porte del loro ristorante a Pilastro. Con una stanza elegante, un’ottima attenzione personalizzata e nel rispetto delle tradizioni italiane, hanno deliziato l’intera città con i loro menu fatti in casa. Tuttavia, i fondatori non hanno trovato il suo prestigio e la sua popolarità sin dall’inizio.

“Riesci a immaginarlo nel 1943 l’unico asfalto che c’era a Pilar era quello intorno alla piazza. Intorno a, Passava una macchina ogni giorno o due al massimo, semplicemente perché ci trovavamo vicino a una stazione di servizio. Un giorno i proprietari della proprietà proposero a mio padre di acquistare l’attività perché non potevano mantenerla. Anche se suonava pazzesco, mia madre lo convinse a farlo”, ricorda i primi giorni di Fettuccine Mario, Atilio Bianchi, suo figlio.

I primi anni furono durissimi ma dovettero semplicemente pagare la quota dell’azienda che avevano comprato quasi senza pensarci. A poco a poco, coloro che avevano campi a Pergamino, Capitán Sarmiento o San Antonio de Areco fecero una visita al ristorante come tappa obbligata per il pranzo.

Sebbene di nazionalità italiana, sua madre è nata in Jugoslavia. Suo padre, nel frattempo, era un fanatico della pasta alla bolognese. «All’inizio, mio ​​padre Ho cucinato bistecche di filetto con patatine fritte e uova. Fino al giorno in cui uno dei clienti abituali è passato di domenica mentre stavamo pranzando al ristorante e ha chiesto: “Cosa mangi?” Li avevamo Fettuccine con il ragù di mia madre, una creazione fusion triestina-italiana. “Voglio questo”, suggerì quasi senza esitazione. Quando l’ha provato, lo ha assicurato non aveva mai mangiato niente di simile in nessuna parte del mondo, correva la palla tra i suoi amici ed è così che abbiamo iniziato a servire le nostre famose fettuccine”.

Il ristorante si trova vicino ai club di polo più famosi della città. Atilio ricorda che per due mesi, ogni giorno, un italiano, il principe Ruspoli, faceva aspettare il suo taxi del centro di Buenos Aires mentre guardava uno spettacolo sportivo d’élite e poi mangiava le fettuccine nel suo locale.. Un giorno, mentre salutava Atilio per tornare a Roma, gli disse che voleva che gli preparasse un piatto speciale. “Quasi senza esitazione, ho detto di sì”, ha detto.

Il giorno dopo, quando tornò, lo vide e si ricordò della sua promessa. Andò in cucina, afferrò il Fettuccine allo stufato di sua madre aggiunse un tocco di panna e funghi. “Li amava così tanto che mi ha chiesto di dare loro il suo nome. Oggi è uno dei bestseller. Nonostante non voglia condividere la ricetta, Atilio assicura che per la pasta “Príncipe Ruspoli”, cuocendo lo spezzatino per sei le ore sono la chiave. Il figlio di Mario mangia la pasta tutti i giorni e mangia solo carne al sugo o come guarnizione. Per lui, un buon sugo è fondamentale per una buona pasta. Al ristorante servono la pasta con il formaggio misto, se il commensale chiede altro formaggio, Atilio non lo serve, e se preferisce la pasta senza formaggio, gli dice che non la servirà senza formaggio.

– Dove? San Martin 299 e statale 8, Pilar

Ristorante La Locanda

il cottage, guidato dal capo Daniele Pinna, questo è uno dei ristoranti di cucina italiana più rispettati e conosciuti in Argentina. Lo chef aveva un ristorante in Italia, ha lavorato a Barcellona, ​​​​Malaga, Toscana e Sardegna, e ha aperto questo posto non molto tempo fa, quando è entrato 2010 accompagnato dai suoi genitori che lo hanno aiutato a guidarlo.

Figlio di uno chef e ristoratore in Italia, Daniele cucina dall’età di quattordici anni. Ha appreso le tecniche di base dal padre, che ha poi perfezionato nelle cucine del mondo.. Oggi cerca ogni giorno di intrattenere i commensali con la sua versione della cucina italiana.

Tra i piatti più apprezzati del menu ci sono: antipasto sardo, con prosciutto di Parma, olive nere, salame e pecorino; il Polpo Arrosto, polpo spagnolo alla griglia con patate; il maccheroni alla romana con salsa alla carbonara; il risotto mangiare funghi porcini; e, per dessert, mousse al cioccolato e tiramisù, fiore all’occhiello della casa.

“Come deve essere un piatto per essere soddisfatto? deve essere ricco. Non hai bisogno di grandi cose per raggiungere questo obiettivo, non ha bisogno di essere insolito o molto fifi. Questo, sì, la materia prima deve essere buona. Da un buon prodotto si può fare tutto”, ha detto in un’intervista a questo media. Qualche anno prima Pinna.

– Dove? Pagano 2697, Recoleta

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