Grave rischio da formaggi italiani DOP – notifica RASFF in 18 Paesi.

Se esiste un rischio serio legato al formaggio italiano Gorgonzola piccante DOP, informati su RASFF Italia 17 paesi. Secondo il Sistema europeo di allarme rapido per gli alimenti pericolosi, il formaggio è contaminato dal batterio Listeria monocytogenes, ma nessun paese ha ancora emesso un avviso di richiamo, poiché l’avviso al RASFF è stato emesso nel tardo pomeriggio di venerdì. I paesi di distribuzione del formaggio sono Belgio, Cipro, Repubblica Ceca, Estonia, Francia, Germania, Israele, Italia, Paesi Bassi, Norvegia, Panama, Polonia, Corea del Sud, Spagna, Svezia, Svizzera, Gran Bretagna e Venezuela.

Il Gorgonzola è un formaggio a pasta molle con striature verdastre che deriva da un processo chiamato “erborinatura” in italiano, che significa “fare stampi”. L. monocytogenes possono entrare nell’ambiente di lavorazione degli alimenti attraverso i materiali alimentari in entrata e attraverso le scarpe e gli indumenti del personale. Soltanto L. monocytogenes Si trova in un ambiente di lavorazione alimentare e può essere installato su superfici a contatto e non a contatto con gli alimenti (ad esempio pavimenti e scarichi a pavimento).

Il pericolo rappresentato dal batterio Listeria monocytogenes.

Listeria monocytogenes può causare la listeriosi, una grave infezione batterica nell’uomo. Rappresenta un grave problema di salute pubblica in quanto pericoloso per la vita. La morte avviene in circa il 20% dei casi secondo la FDA. La malattia colpisce principalmente le donne incinte, gli anziani e le persone con un sistema immunitario indebolito a causa di malattie (ad esempio diabete, trapianto di organi, cancro, vecchiaia) o farmaci (ad esempio steroidi). Una persona affetta da listeriosi inizialmente presenta febbre, dolori muscolari e talvolta sintomi gastrointestinali come nausea o diarrea. Se l’infezione si diffonde al sistema nervoso possono verificarsi sintomi come mal di testa, torcicollo, confusione, perdita di equilibrio o convulsioni.

In alcuni casi, anche altri sistemi di organi del corpo possono essere infettati. Le donne incinte infette possono manifestare solo una lieve malattia simil-influenzale. Tuttavia, i loro bambini non ancora nati sono a rischio. Le infezioni durante la gravidanza possono portare a parto prematuro, infezione del neonato o addirittura feto morto.

L. monocytogenes sopravvive e si riproduce anche in frigorifero

L. monocytogenes è uno batteri estremamente resistenti. Resiste al calore, al sale, ai nitriti e agli acidi molto meglio di molti organismi. Sopravvive su superfici fredde e può anche riprodursi tardi a 0°C (32°F), annullando la tradizionale protezione della sicurezza alimentare – il raffreddamento. Temperature di refrigerazione ottimali di 4,4°C (40°F) o inferiori arrestano la crescita della maggior parte degli altri batteri di origine alimentare. Tuttavia, il raffreddamento non uccide la listeria. Il pericolo di L. monocytogenes negli alimenti che ne favoriscono la crescita aumenta significativamente quando gli alimenti vengono conservati in frigoriferi molto caldi (>40°F) o quando gli alimenti vengono conservati per lunghi periodi di tempo.