Gaston Riverira, il fondatore e alma mater di La Cabrera, riconosciuto per la sua creatività trasformativa, dà il benvenuto nella sua cucina Thierry PaludettoExecutive Chef del ristorante Beefbar di Monaco. In questa collaborazione, i due chef pluripremiati uniscono le forze per conquistare gli amanti dell’alta cucina.

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L’incontro si svolge nell’ambito di “The Rare Tour”, un ciclo di eventi che riunisce gli chef dei ristoranti premiati con il premio “World’s 101 Best Steak Restaurants” in cui viene presentato un menù unico co-creato per l’occasione. Il tour inizierà a Buenos Aires e proseguirà verso destinazioni come Londra, Milano, Zurigo, Monaco, Città del Messico, Singapore e Tokyo.
“Sono orgoglioso di essere l’ospite scelto per inaugurare questo prestigioso tour culinario. È un onore accogliere Thierry Paludetto nella nostra casa. Crediamo che questa collaborazione non sia solo un omaggio all’eccellenza gastronomica, ma anche un traguardo importante per la gastronomia argentina.“, esprime Gastón Riveira.

nel 2024, la classifica “World’s 101 Best Steak Restaurants” ha premiato le migliori steakhouse del mondo, posizionando il Beefbar di Monaco al primo posto e La Cabrera al quarto.

Gastón Riveira si è distinto nel campo della gastronomia rivoluzionando e creando un nuovo concetto di griglia nel 2002 con la creazione di La Cabrera, oggi presente in Argentina, Cile, Colombia, Spagna, Stati Uniti, Filippine e Messico. . , Paraguay e Perù. La sua proposta distintiva consiste nel mettere in risalto la carne come elemento centrale, offrendo un’esperienza culinaria di eccellenza che ha reso La Cabrera la destinazione essenziale per chi vuole godersi il barbecue argentino.

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Thierry Paludetto ha lavorato con chef illustri, come Alain Senderens e Joël Robuchon. Grazie alla sua profonda conoscenza della carne, ha preparato i menu dei ristoranti del Gruppo Giraudi nelle principali città come Milano, Parigi, Qatar, Dubai, Tokyo e New York, tra le altre.

““Preferirei essere cieco che anosmico” Paludetto lo ammette. Tuttavia, con gli occhi chiusi, riconosce la sua carne di Kobe, “profuma di burro e nocciole”, e carni argentine nutrite con erba di pampa, che le dà “un profumo vicino alla selvaggina, con note erbacee di prezzemolo, rosmarino e timoAl Beefbar, usa Kobe per omaggiare un piatto che evoca ricordi intimi: lo spezzatino di manzo al vino che suo padre italiano era solito farcire in deliziosi ravioli.

L’unione della passione e dell’esperienza di Gastón Riveira con la conoscenza culinaria di Thierry Paludetto garantisce incontri che lasceranno un segno indelebile nella scena gastronomica di Buenos Aires.

“À La Cabrera, nous avons toujours cultivé une passion pour la viande argentine et cet événement est l’occasion idéale pour partager notre amour des grillades. Je suis sûr que les amateurs de bonne cuisine passeront une soirée inoubliable à La Cabrera”, conclut- egli. Riverira.