È probabile che tu abbia un familiare, un caro amico o un collega che ha il diabete. O che ne soffri tu stesso. Questa condizione di salute cronica e grave colpisce circa una persona su dieci e questo numero aumenta con l’età.

Ciò è supportato dal fatto che fino alla metà di tutti gli adulti negli Stati Uniti ha il diabete o il prediabete, ha riferito l’American Diabetes Association.

Per quanto riguarda la Serbia, secondo i dati di Batut e del Dr. Ivana Rakočević entro il 2040 ogni quinto abitante della Serbia avrà il diabete. Si noti inoltre che in Europa e in Serbia ci sono oltre il 39% dei casi di diabete non diagnosticati.

Stiamo parlando principalmente del diabete di tipo 2 perché è di gran lunga la forma più comune della malattia, rappresentando circa il 90-95% di tutti i casi. Il diabete di tipo 1 e il diabete gestazionale sono gli altri tipi principali.

Ciò che tutti i tipi di diabete hanno in comune è che il livello di zucchero nel sangue è troppo alto. Questo significa che il consumo di zucchero può causare il diabete? La risposta per il diabete di tipo 1 è no: questo tipo di diabete relativamente raro è una malattia autoimmune non correlata a fattori dello stile di vita come la dieta o l’esercizio fisico.

Per il diabete di tipo 2, la risposta è un po’ più complicata. Se sei già a rischio genetico e hai una dieta malsana persistente, lotti con l’obesità e conduci uno stile di vita inattivo, sei a rischio di sviluppare il diabete di tipo 2.

I livelli di zucchero nel sangue sono maggiormente influenzati dai carboidrati, che si trovano in tutto, dalla frutta e patate al pane, caramelle e soda.

Durante la digestione, i carboidrati vengono scomposti in glucosio ed entrano nel flusso sanguigno. Questa è una buona cosa, perché il glucosio è la principale fonte di energia del nostro corpo. Le cellule del tuo corpo hanno bisogno di energia per funzionare, ma lo stesso glucosio può essere tossico quando è presente in dosi elevate nel sangue.

In effetti, può essere così pericoloso che la glicemia alta può danneggiare la vista, causare danni ai nervi e portare a malattie cardiache, ictus, insufficienza renale e una miriade di altri problemi. Per questo motivo, il tuo corpo ha un sistema eccellente per mantenere il glucosio a livelli sicuri.

Affinché il glucosio funzioni come produttore di energia, deve lasciare il sangue ed entrare nelle cellule del corpo, afferma Diana Liccalzi, una dietista registrata a Boston. È qui che entra in gioco l’insulina, prodotta dal pancreas. L’insulina agisce come una chiave, aprendo la cellula per consentire l’ingresso del glucosio.

“Mangi una mela, la mela si trasforma in glucosio, il pancreas rilascia insulina, l’insulina apre la porta della cella, entra il glucosio e viene subito prodotta energia da utilizzare con gli avanzi immagazzinati per un uso successivo”, spiega Liccalzi.

Nel diabete di tipo 2, la capacità delle cellule di rispondere all’insulina è compromessa e lo zucchero viene trattenuto nel flusso sanguigno invece di essere trasportato in modo efficiente alle cellule.

La resistenza all’insulina può avere molte cause, tra cui obesità, cattive abitudini alimentari, mancanza di esercizio fisico e alcuni farmaci.

L’obesità aumenta il rischio

Secondo il National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases degli Stati Uniti, non esiste un’unica causa di diabete di tipo 2 o prediabete. I geni e la storia familiare possono svolgere un ruolo e non c’è molto che tu possa fare al riguardo.

Ma quando si tratta di fattori che puoi controllare, mantenere un peso sano è in cima alla lista quando si tratta di prevenire la malattia, ritardarne l’insorgenza o rallentarne la progressione.

Uno studio del 2015 pubblicato sull’International Journal of Preventive Medicine suggerisce che misurare la circonferenza della vita può essere importante quanto l’indice di massa corporea (BMI) nel prevedere il rischio di una persona di sviluppare la malattia, in particolare il diabete di tipo 2).

Mangiare sano è più che evitare lo zucchero

Lo zucchero non è l’unico colpevole che contribuisce all’aumento del diabete di tipo 2.

“La qualità complessiva della dieta americana standard è responsabile dello sviluppo del diabete di tipo 2, o prediabete”, afferma Dana Hans, capo nutrizionista presso il Ronald Reagan Medical Center dell’UCLA a Los Angeles.

Aggiunge che una dieta tipica è ricca di carboidrati trasformati, grassi, proteine ​​animali e sale e povera di fibre, acqua, frutta e verdura.

Questo set ipercalorico favorisce l’obesità. Tutti quei carboidrati semplici in patatine fritte, patatine, bevande zuccherate, pasta e pane di farina bianca aumenteranno rapidamente la glicemia.

Quando ciò accade, il tuo corpo fatica a rilasciare sempre più insulina, che non abbassa i livelli di zucchero nel sangue perché le cellule lo ignorano.

Nel corso del tempo, questi picchi di solito consumano le cellule che producono insulina e il corpo smette di produrla. Se hai il prediabete o il diabete di tipo 2, significa che il tuo livello di zucchero nel sangue continuerà ad aumentare ad ogni pasto a meno che tu non lo controlli attraverso la dieta, l’esercizio fisico e i farmaci.

Lo zucchero non è desiderabile in una dieta sana

Il trattamento occasionale non è un problema. Ma un consumo eccessivo per un lungo periodo di tempo aumenta il rischio di obesità e mette le cellule produttrici di insulina in uno stato di stress.

“Chiamiamo le calorie dello zucchero calorie vuote”, afferma Liccalzi, aggiungendo che hanno poco o nessun valore nutrizionale.

Poiché le calorie dello zucchero hanno una scarsa capacità di soddisfare la fame, è facile mangiare troppo, con conseguente aumento di peso.

Cerca di ridurre il consumo di zuccheri nascosti

Sappiamo tutti che una ciambella al cioccolato, tre palline di gelato con salsa al caramello e un grosso pezzo di torta di fragole sono in realtà bombe di caramelle.

Ma lo zucchero può nascondersi anche nei condimenti per insalata e nel ketchup, nella salsa di pomodoro, nel muesli, negli yogurt con gusti diversi e nel pane. A differenza degli zuccheri che si trovano naturalmente in alimenti come la frutta, gli “zuccheri aggiunti” vengono aggiunti agli alimenti durante la produzione.

Hans sottolinea che sapere dove si trova lo zucchero è importante.

“Suggerisco sempre”, dice, “di cercare sulle etichette ingredienti come monosaccaridi, disaccaridi, saccarosio, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, sciroppo di mais, nettare di agave, melassa, succo di canna, zucchero di canna, zucchero di datteri”.

La fibra aiuta a combattere il diabete di tipo 2

La fibra è un potente alleato nella lotta contro il diabete di tipo 2.

“Il cibo ad alto contenuto di fibre viene digerito più lentamente”, sottolinea Licalzi, “quindi il livello di zucchero nel sangue non aumenta e rimani sazio più a lungo”.

Una revisione del 2019 di quasi 250 studi di The Lancet ha rilevato che le persone che mangiavano più fibre avevano un rischio inferiore del 16-24% di morire di diabete di tipo 2, malattie cardiache, ictus e cancro al colon, rispetto alle persone che consumavano pochissime fibre.

Una dieta a base vegetale può aiutare

Uno studio del 2019 pubblicato su JAMA Internal Medicine ha rilevato che le persone che seguivano una dieta prevalentemente a base vegetale con un mix di frutta, verdura, cereali integrali, noci e legumi avevano un rischio inferiore di sviluppare il diabete di tipo 2, afferma. I saniriporta Index.hr.