Da quasi dieci anni Florence Livoni produce gelato fresco nella sua Gelateria Emilia a Morat. Da marzo l’attività ha una nuova sede. In un’intervista con OS Gurmels Classe 3A, la proprietaria spiega come ha ottenuto il suo lavoro.

Quando è stata aperta la gelateria?

La gelateria ha aperto i battenti nel 2014, quasi dieci anni fa. L’anno prossimo festeggeremo il nostro decimo anniversario.

Come ti è venuto in mente il nome Émilie?

Il negozio si chiama così perché mio marito è emiliano-romagnolo. È stato mentre eravamo lì in una tipica gelateria italiana che abbiamo avuto l’idea di aprire noi stessi una gelateria.

Da piccola era il tuo sogno aprire una gelateria?

No, sono cresciuto in Ghana e anche se è un paese caldo, tutto ciò che avevamo era il gelato. È stato solo quando ho incontrato mio marito e ho provato per la prima volta il gelato italiano che la mia passione per il gelato si è risvegliata. Ho subito desiderato fare il gelato da solo.

quanti dipendenti hai?

Ho tre dipendenti a tempo indeterminato durante tutto l’anno. C’è altro da fare in estate, quando ne avremo cinque.

Si sono trasferiti nel nuovo negozio lo scorso marzo. Quali furono le ragioni?

Qui abbiamo una cucina molto più grande e più spazio, il che ci permette di essere ancora più creativi.

Che mestiere hai imparato?

Il mio primo lavoro è stato come infermiera, ma poi ho seguito la mia passione per la cucina e la panificazione. Il mio obiettivo era diventare mastro gelatiere, quindi mi sono formato a Bologna.

Cosa fare in inverno quando si mangia meno gelato?

Prepariamo anche cupcakes, biscotti e torte. Vendiamo anche gelati in quantità maggiori, ad esempio mezzo litro e un litro, che vendiamo ad alberghi, ristoranti e ai nostri clienti.

Quanti gusti di gelato vendi?

Disponiamo di 24 varietà diverse che alterniamo a seconda della stagione. D’estate abbiamo gelati più fruttati, d’inverno abbiamo gelati più cremosi. Offriamo anche gelato senza zucchero.

Quali varietà insolite hai attualmente nella tua gamma?

Attualmente abbiamo la liquirizia, un sapore tipicamente italiano. Prendo ispirazione anche dalle torte e creo altre varietà uniche come la “Torta di Limone”.

Cosa ti piace di più del tuo lavoro?

Amo poter essere libera e dare libero sfogo alla mia creatività. Mi rende felice quando le persone apprezzano il mio gelato. Il gelato è la mia passione, per questo voglio trasmetterla ai miei clienti.