In preda alla disperazione, gli chef aiutano i pescatori italiani incorporando il granchio blu nelle loro ricette.

Il granchio azzurro ha causato finora perdite per 100 milioni di euro ai pescatori italiani, con devastazione in zone di molluschi ma anche ricche di pesci come lingue e teste. Secondo la Coldiretti, il sindacato italiano degli agricoltori, i danni raddoppieranno se non verranno prese misure per fermare l’invasione del “sea killer”. La regione più colpita è il Veneto.

Gli chef della regione, in collaborazione con i pescatori, hanno preparato una serie di ricette per aggiungere il temibile predatore, affermando che sia al momento la soluzione più efficace per affrontare il problema. La soluzione è incentivare i consumi creando una filiera che comprenda pesca, vendita all’ingrosso, ristorazione e agriturismo, sottolinea la Coldiretti.

Dalla primavera del 2023 ad oggi la produzione di cozze si è praticamente fermata sia sul versante veneto che su quello emiliano, in quanto il predatore può letteralmente schiacciare le cozze dopo averle estratte dalla sabbia del fondale. Anche gli allevamenti di mitili furono distrutti. Una situazione che mette a rischio la sopravvivenza di oltre 2.000 famiglie della regione, poiché gran parte dei lavoratori di cooperative e consorzi vengono licenziati e si creano difficoltà per i lavoratori delle singole aziende.

Secondo la Coldiretti, che in aprile aveva scritto in una lettera al ministro dell’Agricoltura Francesco Lollobrigida la nomina di un commissario straordinariolanciare campagne intensive per catturare il granchio blu. È una delle specie invasive più gravi introdotte nel Mediterraneo, con impatti gravissimi sugli ecosistemi lagunari e rappresenta oggi solo la “punta dell’iceberg” di una vera e propria catastrofe ecologica.

Il granchio blu è una preda speciale, così chiamata perché le sue chele sono azzurre mentre il suo guscio è in realtà marrone. Mentre negli Stati Uniti è una delle prelibatezze più gourmet con un prezzo fino a 5,5 dollari al pezzo, in Grecia i pescatori lo considerano una minaccia perché mangia il pesce, lo uccide o addirittura rimane intrappolato nelle reti e lo distrugge. e non è sfruttato come potrebbe perché non possono commercializzarlo se lo catturano e il suo prezzo è notevolmente più basso. Ma è uno Prodotto dall’alto valore nutritivo e dal gusto delicato e dolce Carne tenera che si dice sia la creatura vivente più raccolta del pianeta Nazionale geografico.

IL granchio blu ( Callinectes sapidus ) è stato introdotto in Europa dalla costa atlantica all’inizio del XX secolo, probabilmente attraverso l’acqua di zavorra delle navi, e si è diffuso gradualmente lungo la costa orientale dell’Oceano Atlantico e del Mediterraneo. Dopo una prima segnalazione nella Laguna di Venezia nel 1949, questa specie si è diffusa lungo le coste italiane a partire dai primi anni 2000 e ha conosciuto negli ultimi anni una crescita esponenziale della popolazione, soprattutto negli estuari e lungo gli stati costieri dell’Adriatico nordoccidentale La Repubblica.