Patrimonio culturale dell’espresso? L’Italia prova ancora a inserire la sua bevanda tradizionale nella lista iROZHLAS dell’UNESCO

Gusto pieno e intenso, profumo vellutato ma anche leggermente amarognolo di chicchi di caffè tostati appena macinati e anche cremosa schiuma di nocciola. Tutto questo in una presentazione molto compatta di una tazzina. L’espresso italiano potrebbe essere descritto come tale. La bevanda di cui gli italiani sono così orgogliosi da aver più volte cercato di inserirla nella lista del patrimonio culturale immateriale mondiale dell’UNESCO.




Roma

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Preparazione dell’espresso in un ristorante a Modena, Italia Foto: Stefano Rellandini | Fonte: Reuters

Il Ministero delle Politiche Agricole ha già presentato domanda di registrazione alla Commissione Nazionale dell’UNESCO per l’Italia, che la sta valutando. Deve essere consegnato all’agenzia delle Nazioni Unite a Parigi entro la fine di marzo. E poi vedranno.

Le autorità italiane volevano inserire l’espresso nella lista lo scorso anno, ma non hanno risposto alla richiesta. Hanno presentato domanda di registrazione in modo indipendente due enti: l’Associazione per la Tutela dell’Espresso Tradizionale Italiano e la Regione Campania. Secondo Server di Euronews ma la controversia è già stata risolta.

VERO ESPRESSO ITALIANO

L’autentico espresso italiano dovrebbe essere servito in una quantità di circa 25 millilitri. Dovrebbe avere un profumo forte e ricco con note floreali, fruttate, di cioccolato e tostate. In bocca dopo averlo bevuto si dovrebbe sentire un gusto pieno e vellutato con una buona dose di amarezza.

Non è solo una bevanda in quanto tale. Bere un espresso è per l’Italia un rito sociale e culturale, che fa parte dell’identità nazionale. Da Venezia alla Sicilia secondo l’agenzia AFP bevono circa 30 milioni di porzioni di caffè espresso al giorno, sia in tazzine di porcellana che in bicchierini.

L’Italia vuole mantenere la sua tradizione. Soprattutto quando le bevande che spesso non corrispondono alle qualità tradizionali vengono sempre più servite sotto il nome di espresso.

È abbastanza comune che le bevande siano nella lista dell’UNESCO. Esistono già, ad esempio, il terrier, bevanda tradizionale degli indiani del Sud America, o la birra belga.

Direttamente dall’Italia, il menu comprende la tradizionale produzione di spumante Prosecco della regione di Venezia. E qui puoi trovare anche la cultura del caffè, vale a dire turca e viennese.

Ondrej Himmer, sch

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Arduino Genovesi

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