Le proteine sono un importante macronutriente, presente in una varietà di alimenti, che fornisce energia, “carburante” per la crescita e la riparazione dei tessuti e il mezzo per produrre ormoni ed enzimi nel nostro corpo.
La persona media ha bisogno di circa 0,8 grammi di proteine per chilo di peso corporeo, anche se alcune persone potrebbero averne bisogno di più a seconda delle circostanze specifiche.
Cos’è la proteina intera?
Le proteine sono costituite da singoli aminoacidi, i mattoni dei nutrienti. Ci sono 20 aminoacidi in totale, 11 dei quali possono essere prodotti dal corpo stesso. Tuttavia, rimangono nove aminoacidi che il corpo non può produrre e deve consumare. Sono chiamati “aminoacidi essenziali”, cioè istidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina.
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Un alimento è considerato una proteina completa quando contiene tutti e nove gli amminoacidi essenziali, mentre una “proteina incompleta” ne contiene solo alcuni. Idealmente, dovremmo consumare tutti e nove gli amminoacidi essenziali su base giornaliera per sfruttare appieno i benefici che le proteine possono offrirci.
Alimento proteico completo
Se il cibo proteico è di origine animale, puoi star certo che contiene tutti e nove gli amminoacidi. Le proteine animali intere comuni includono: pesce, pollame, uova, manzo e maiale. Esistono anche “proteine complete” completamente vegetali. Li puoi trovare nelle fonti di soia integrale, in certi cereali integrali…
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