Quando le patate diventano verdi o iniziano a germogliare perché sono state conservate troppo a lungo o non sono state conservate nelle giuste condizioni, possono essere pericolose per la salute.
Fonte: hayat.ba
Le patate contengono solanina, un composto alcaloide tossico che funge da pesticida naturale e si trova a livelli elevati nelle patate verdi, danneggiate o germogliate, secondo medici e scienziati del Federal Institute for Risk Assessment. La solanina non solo cambia il gusto delle patate, ma pone anche rischi per la salute, scrive Hina.
Un consumo eccessivo di solanina può causare problemi come nausea, dolori addominali, vomito e diarrea.
Per questo l’istituto sconsiglia di mangiare patate molto verdi, germogliate o avvizzite.
Tuttavia, le patate che non sono gravemente colpite dai cambiamenti menzionati possono essere liberate dai germogli e dalle parti verdi e quindi mangiate senza esitazione, afferma l’Istituto federale per la valutazione dei rischi.
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