Là Cucina argentina È riconosciuto e apprezzato in tutto il mondo per i suoi sapori e le sue tecniche distintive. In questo senso, di recente choripan si è distinto come il migliore “hot dog” del mondo Per Atlante del gustola rivista specializzata in gastronomia.

“Choripán è il massimo dello street food argentino, un panino fatto con chorizo ​​​​e condimenti assortiti su un panino croccante. Di solito viene consumato in viaggio, poiché viene venduto principalmente nelle bancarelle di strada in tutta l’America Latina. Il nome choripán deriva da due parole: chorizo, che si riferisce alla salsiccia, e pane”, descrivono gli autori della classifica, che mette in evidenza altre 9 preparazioni provenienti da Stati Uniti, Colombia, Cile, Brasile, Danimarca e Corea del Sud.

In questo senso, da Taste Atlas, hanno suggerito di preparare il choripán con chimichurri E paio con Vino rosso dell’uva País, “una varietà che è stata portata dalla Spagna al Sud America. I Vins de Pays sono generalmente freschi e di corpo da leggero a medio, mentre tendono a mostrare aromi e sapori fruttati, terrosi ed erbacei che ricordano i frutti rossi e neri.

Nella lista c’era una recensione di i migliori ristoranti e bar mangiare choripán in Argentina, secondo i criteri della suddetta rivista. Questi sono Nuestra Parrilla, Alameda Costanera Sur, Chori, La Cabrera, El Desnivel, La Reverde e La Gringa.

Sotto il classico panino argentino c’era il “Chicago Style Hot Dog”, che presenta panini ai semi di papavero cotti al vapore con “molti ingredienti: salsa verde, senape gialla, cipolle fresche a dadini, pomodori rossi a fette, sottaceti kosher, un po’ di peperoni sott’aceto e un pizzico di sale di sedano”, hanno sottolineato.

Al terzo posto, l'”hot dog colombiano”, che è, secondo Taste Atlas, “una varietà di hot dog che si caratterizza per le sue grandi dimensioni e le insolite medicazioni. La salsiccia è cotta al vapore o bollita e di solito è condita con ingredienti come pezzi di ananas, maionese, ketchup, senape, lamponi, pancetta e patatine schiacciate.

Al quarto posto i “Calentitos” cileni, fatti “con salsicce bollite servite in semplici focacce. L’intero piatto è condito con generose quantità di vari condimenti salati come crauti, purea di avocado, pomodori a dadini, maionese, senape e molte altre deliziose combinazioni”, secondo la descrizione. Nella quinta tappa c’era il “Polish Maxwell Street”, una ricetta americana -precisamente di Chicago-. Di cosa si tratta? Ecco come lo ha presentato Taste Atlas: “Servito su un panino, la salsiccia polacca grigliata o fritta è condita con cipolle grigliate, senape gialla e peperoni verdi sottaceto opzionali”.

Egli arrosto, un altro dei marchi registrati di Argentina quando parliamo di gastronomia, è stato presentato recentemente da Taste Atlas as il miglior piatto delle Americhe. Inoltre, come se non bastasse, l’utilizzo del griglia COME tecnica culinaria occupava il 7° posto nella stessa classifica, mentre il provola alla griglia -una componente inevitabile in questo contesto- era al 17° posto.

“Considerato come l’incarnazione della cucina e della cultura argentina, l’asado è più di un semplice pasto. In Argentina, Cile, Uruguay, Paraguay e molti altri paesi sudamericani, è un evento culinario e sociale a cui partecipano amici e familiari per condividere la gioia di cucinare all’aperto. Asado presenta tradizionalmente un’ampia selezione di carni alla griglia, principalmente manzo, per le quali l’Argentina è più conosciuta”, hanno sottolineato su Taste Atlas, la piattaforma che raccoglie le opinioni degli utenti di tutti i paesi su ricette e piatti gourmet.

E hanno aggiunto: “Le carni alla griglia si possono trovare in molte case e ristoranti in Argentina, e la carne alla griglia comprende tipicamente trippa, sanguinaccio, chorizo, salsicce alla griglia, costolette, controfiletto, punta di petto e lombo. Provoleta è la versione argentina del famoso formaggio italiano Provolone che si dice sia stato l’invenzione degli immigrati italiani che volevano unire due cucine nazionali. Di sapore delicato e generalmente di consistenza semidura ed elastica, ha un caratteristico colore giallo ed è appositamente progettato per grigliare.

In questa classifica dei migliori piatti delle Americhe sono state incluse altre 47 preparazioni provenienti da paesi come Cile, Colombia, Perù, Stati Uniti, Messico, El Salvador e Paraguay, tra gli altri.

Al numero 41 della lista dell’Atlante del Gusto c’era il panino al filetto, un’altra ricetta argentina che pochi giorni fa è stata sul podio dei migliori panini del mondo. “Questo è una versione estrema di un panino con bistecca: Condito con bistecca di filetto affettata sottilmente, pomodori, cipolle, lattuga, maionese, salsa chimichurri, prosciutto, formaggio e un uovo fritto, il panino con filetto è un panino gigante che soddisferà sicuramente anche il più affamato dei mangiatori di riviste di settore.

“Comunque -aggiunsero-, questo delizioso panino è aperto all’innovazione, alcuni possono sostituire la bistecca con carne di maiale, dove mettere fettine di melanzane, insieme a tutti gli altri ingredienti che ti vengono in mente. Popolare sia in Argentina che in Uruguay, può essere facilmente trovato in molti carretti sparsi nelle aree metropolitane di entrambi i paesi.

Riguardo al barbecue, nell’Atlante del Gusto postulano che la carne “viene cotta su un’apposita griglia in muratura, e il fuoco può essere a carbonella (griglia a carbonella) o a legna (griglia da fuoco di legna), che è più tipico della campagna e ben noto come asado criollo, termine che indica uno stile più rustico e tradizionale”. In questo ordine di idee, “i primi pezzi ad essere grigliati sono chorizos, sanguinacci e frattaglie, seguiti da tagli di manzo più fini come matambre ed entraña, che vengono grigliati caldi e veloci, altrimenti si seccano”.

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