Salse e paste per menu del giorno! Non c’è niente di più ricco di una preparazione cremosa che esalta il sapore del prosciutto e del formaggio. Ecco come possiamo descrivere il Tagliatelle Alfredo o anche conosciuto come fettuccine alfredo. Non passeremo molti minuti in cucina per poter preparare questa deliziosa ricetta di origine italiana.

Una delle chiavi per rendere delizioso il sapore è la corretta preparazione della besciamella, che caratterizza questo piatto di pasta italiano di punta. Se non ti piacciono i latticini, hai altre opzioni di cottura come: tagliatelle verdi, tagliatelle huancaina, tagliatelle al tonno O Tagliatelle fritte in stile Chifa.

Esistono diverse versioni che tentano di spiegare l’origine di questa preparazione. Uno dei più famosi, e considerato vero, è che lo chef e ristoratore, Alfredo di Lelio, inventò la salsa nel 1914 come variazione della salsa fettuccine d’asinoconosciuto anche come fettuccine al burro. Si dice che lo creò per dedicarlo alla moglie, senza immaginare che il sapore che avrebbe sprigionato sarebbe diventato uno dei più apprezzati al mondo.

ingredienti

250 grammi di pasta (fettuccine, spaghetti o quello che preferisci)

100 grammi di prosciutto inglese tagliato a quadretti

2 cucchiai di burro

2 cucchiai di farina non preparata

1 tazza di latte evaporato

1 cucchiaio e mezzo di sale

1/2 cucchiaino di pepe

1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata

2 litri di acqua

1 cucchiaio di olio vegetale

Parmigiano grattugiato a piacere

– Cuocere la pasta in 2 litri di acqua bollente, con 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaio di olio vegetale.

– In una padella o in un pentolino fate sciogliere il burro. Aggiungere la farina e incorporare bene. Cuocere a fuoco basso per qualche minuto, mescolando.

– Versare poco alla volta il latte condensato e mescolare continuamente con una frusta finché la salsa non si sarà addensata. Condire con 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe e 1/2 cucchiaino di noce moscata. Alla fine aggiungere il prosciutto inglese.

– Mescolare la pasta cotta con la salsa Alfredo e servire con parmigiano a piacere.

Per bilanciare il piatto aggiungete una buona porzione di insalata fresca o cotta. Per esaltare ulteriormente il sapore potete spolverare un po’ di origano alla fine del piatto. Tra gli accompagnamenti che accompagnano perfettamente questo ricetta è lui pane all’aglio. Di seguito indichiamo i passaggi da seguire per renderla deliziosa.

ingredienti

1/2 baguette tagliata a fette

2 cucchiai di burro

1/2 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di origano in polvere

1 cucchiaino di aglio tritato

150 grammi di mozzarella grattugiata

preparazione

– Schiacciare il burro. Aggiungere il sale, l’origano e l’aglio.

– Spalmate il composto precedente sui pezzi di pane.

– Mettete i pezzi nel forno preriscaldato (180ºC) per 10 minuti. Togliere con attenzione, aggiungere la mozzarella grattugiata e rimettere in forno per altri 5 minuti a dorare.

– Allo scadere del tempo si toglie e si può servire come contorno.