Un classico dell’Italia meridionale, uno di quei fantastici piatti vegetariani così buoni che anche i mangiatori di carne non smetteranno di chiedere: “Dov’è la carne?” Anche i fan che non amano le melanzane adoreranno questa ricetta!

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Ingredienti:

• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 cipolla, tritata finemente
• 2 grossi spicchi d’aglio, schiacciati
• 700 g di vetro sbucciato
• 6 pomodori, privati ​​dei semi e tritati
• 1 cucchiaio di origano fresco tritato o 2 cucchiaini di origano essiccato
• 1 cucchiaino di zucchero
• 3 melanzane medie, mondate e affettate finemente ad anelli
• 500 g di besciamella fresca o salsa al formaggio
• 100 g Grana Padano, grattugiato

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 200°C per far circolare l’aria. Scaldate l’olio in una padella e soffriggete la cipolla per 3-4 minuti fino a quando non si sarà ammorbidita. Aggiungere l’aglio e cuocere altri 2 minuti. Aggiungere la passata, i pomodori a pezzetti, l’origano e lo zucchero e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Metti le fette di melanzane in una grande casseruola di acqua bollente e fai sobbollire per 5 minuti, finché sono tenere ma mantengono la loro forma. Scolare su carta da cucina.
Versare metà della salsa di pomodoro sul fondo di una casseruola da 1,5 litri. Versare sopra la metà delle melanzane e condire a piacere. Distribuire sopra metà della besciamella e metà del formaggio. Ripeti con le restanti melanzane, salsa e besciamella. Cospargere con il formaggio rimanente e cuocere in forno per 30 minuti fino a doratura. Servire con un’insalata verde.

Di seguito puoi guardare un video, la cui preparazione è la più vicina alla nostra ricetta: