Un classico del sud Italia, uno di quei fantastici piatti vegetariani che sono così buoni che anche i carnivori non smettono mai di chiedere: “Dov’è la carne?” Anche gli amanti delle melanzane adorano questa ricetta!

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Ingredienti:

• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 cipolla, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio grandi, schiacciati
• Bicchiere Pebble da 700 g
• 6 pomodori, privati ​​dei semi e tritati
• 1 cucchiaio di origano fresco tritato o 2 cucchiaini di origano essiccato
• 1 cucchiaino di zucchero
• 3 melanzane medie, affettate e tritate finemente ad anelli
• 500 g di besciamella fresca o salsa di formaggio
• 100 g Grana Padano, grattugiato

Preparazione:

Preriscaldare il forno con ricircolo d’aria a 200°C. Scaldare l’olio in una padella e soffriggere leggermente la cipolla per 3-4 minuti fino a quando non si sarà ammorbidita. Aggiungere l’aglio e cuocere per altri 2 minuti. Aggiungere la pasta, i pomodorini tagliati a pezzetti, l’origano e lo zucchero e portare a bollore. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Metti le fette di melanzana in una pentola capiente con acqua bollente e fai sobbollire per 5 minuti, finché non saranno morbide ma mantenendo la loro forma. Scolare su carta da cucina.
Versare metà della salsa di pomodoro sul fondo di una casseruola da 1,5 litri. Versare sopra metà delle melanzane e condire a piacere. Spalmateci sopra metà della besciamella e metà del formaggio. Ripetere con le restanti melanzane, salsa e besciamella. Cospargete con il formaggio rimasto e cuocete in forno per 30 minuti fino a doratura. Servire con un’insalata.

Di seguito puoi guardare un video, la cui preparazione è più vicina alla nostra ricetta: