Molti credono che lo zucchero di canna sia più salutare del bianco, ma lo è davvero?
Lo zucchero di canna è principalmente derivato dalla canna da zucchero come materia prima di base perché è la più redditizia. Affinché lo zucchero di canna sia veramente più sano, dovrebbe essere prodotto con agave o cocco, ma costerebbe molto di più.
Lo zucchero di canna che si trova sugli scaffali dei nostri supermercati si ottiene aggiungendo melassa di canna (10-15 percento in volume) allo zucchero bianco, che ha un colore, un gusto e una granulometria specifici più scuri.
Questo zucchero di canna ha una struttura chimica simile per il 90% allo zucchero bianco.
Come tutti sappiamo, lo zucchero bianco si ottiene dalla barbabietola da zucchero, cioè la canna da zucchero, dove zucchero e melassa vengono separati mediante lavorazione chimica e si ottiene zucchero bianco puro.
Se guardi le etichette per lo zucchero bianco e di canna dello stesso produttore, vedrai che lo zucchero di canna ha solo dalle cinque alle otto calorie in meno. La quantità di carboidrati è quasi uguale all’indice glicemico.
Indipendentemente dallo zucchero che è, è importante controllare l’assunzione di zucchero perché un consumo eccessivo di zucchero può portare a malattie croniche come malattie cardiache, diabete, obesità e malattie del fegato.
L’autore è un nutrizionista qualificato e praticante di Bach. Altro sotto il link il suo account Instagram.
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