Con uno spagnolo impeccabile e un accento italiano impareggiabile, Daniele Tiberi Ben arrivato Antiche Tentazioniuna delle poche gelaterie argentine a fare autentico Ghiaccio Italiano. Da quattro anni è mastro gelatiere ed è responsabile dell’area di produzione di questa azienda arrivata in Argentina come filiale della sede originaria, a Padova, nel nord Italia. Ma il suo viaggio nel mondo del gelato risale a decenni fa, quando nella natia Roma flirtava con il gelatiere al ristorante di uno zio, e soprattutto quando serviva in casa celebrità e persino l’ex presidente Silvio Berlusconi. Tiberiosituato nella zona più centrale della città.

Ha studiato e laureato in Storia dell’Arte e ha lavorato per dieci anni nel mondo della finanza. Ma la curiosità (e la vocazione) non è scesa su nessuna di queste strade, ma l’ha rimandata indietro ai giorni in cui tLavoravo nel ristorante di uno zio a Roma, dove c’era una piccola macchinetta del gelato. Aveva 19 anni all’epoca e stava esplorando questa vena nei giorni meno frenetici in cucina. Dopo un decennio nel settore finanziario, ha ricordato ancora una volta quel vecchio amore.

Un maestro amico del ghiacciaio gli consigliò dei corsi e iniziò ad addestrarlo, mentre si iscriveva all’a Ghiaccio di Roma (ogni città ha solitamente la sua istituzione). “In Italia abbiamo anche l’Università della Gelateria di Bologna, perché è lì che ha sede la Carpigiani, la più grande azienda che produce macchine per fare il gelato”dice Daniele.

Dopo aver aiutato suo zio buongustaio con la sua prossima avventura, un hotel a Cartagena – dove ha imparato molto dello spagnolo che parla oggi – ha deciso di aprire la sua gelateria. Ce l’ha fatta a Roma, in un locale di 120 metri e a pochi passi da Piazza Rondanini e dal Pantheon. “Si chiamava Tiberio, in onore del mio cognome”, dice con orgoglio.

La posizione centrale ha fatto la magia iniziale: l’attività era piena per la maggior parte del tempo. Ma Ciò che la distingueva dalle altre gelaterie era il savoir-faire di Daniele, con i suoi gusti originali come la crema catalana ai frutti rossi, la casatta al lampone o il “cocktail gelato” (gelato con bevande). “C’erano anche italiani infallibili come il pistacchionocciola, tiramisù o stracciatelle“, account.

Tra i sostenitori locali spiccava l’ex presidente italiano Silvio Berlusconi. Si è scoperto che il suo capo della sicurezza aveva l’abitudine di visitare i locali e, senza molte spiegazioni, una volta gli aveva chiesto una consegna di tre chili a Palazzo Grazioli, la residenza storica di Berlusconi.. La richiesta gli piacque e questo stesso comando fu ripetuto per molti mesi. Fino a quando Daniele è stato incoraggiato a chiedere perché non avesse provato qualcos’altro visto che aveva provato solo tre dei suoi 42 gusti. Il capo della sicurezza ha risposto che Berlusconi ha sempre voluto un dolce tricolore a fine pasto: crema americana, fragola e punta di pistacchio.

Dopo cinque anni, lo stress di gestire da solo questo affare romano lo esaurisce. Nonostante continuasse a lavorare come maestro gelatiere ea consigliare altre aziende, iniziò a pensare alla possibilità di cambiare destinazione. avevo due amici italiani residenti in Argentina che lo invitarono a tentare la fortuna, vista la grande tradizione del gelato nel paese. e non ha esitato.

In effetti, era ancora fortunato: era passata appena una settimana da quando aveva incontrato il direttore dello stabilimento di produzione di vago, che il giorno successivo lo convocò in fabbrica e lo assunse come consulente. Allo stesso tempo, un’azienda italiana fornitrice di gelati e pasticcini gli ha offerto un lavoro come consulente tecnico. “In 15 giorni ho guadagnato più che in Italia con lo stipendio di un dipendente, quindi ho preso la mia decisione”, sorride.

A febbraio 2018 aveva già una carta d’identità e un contratto ufficiale. E grazie a questa azienda fornitrice italiana inizia a visitare una gelateria aperta due mesi prima, Antiche Tentazioni, come filiale dell’originale a Padova, creata dal maestro gelateria Alberto Pasquini. “Sono passati 4 anni e la gente pensa già che io sia il proprietario, perché sono qui tutto il giorno!”raccontare.

Con il proprio laboratorio in loco, le macchine spediscono il leggendario Ghiaccio per 16 ore al giorno. Per quanto riguarda la differenza tra questo tipo di gelato e quello argentino, Daniele ritiene che il locale sia un po’ più grasso, visto il contenuto di grasso della crema qui utilizzata, e anche più dolce, va quindi conservato a una temperatura più bassa.

“Il gelato argentino è stato portato da immigrati italiani, ma ha già una sua identità. Sapori come la crema Tramontane o il dulce de leche sono estremamente locali”, sottolinea. Ecco l’autentico Ghiaccio. Quella fatta con la crema meno grassa che riescono a procurarsi in loco, e che aggiunge materie prime direttamente dall’Italia: pistacchi, nocciole, mandorle, amarena. E poi, ovviamente, ricette proprie, come il tiramisù, che ha vinto un campionato a Padova, o il triplo royal chocolate, con cacao di Brasile, Perù ed Ecuador. “All’inizio i gusti più richiesti erano quelli argentini, come la granita, ma a poco a poco i nostri clienti si sono fidelizzati e oggi il pistacchio vende tanto, se non di più, del dulce de leche”, dice Daniele. Ogni mese creano anche gusti a rotazione: quello di marzo è lo strudel di mele, un dolce tipico del nord Italia.

Berlusconi era lontano, ma a Palermo è visitato anche dalle celebrità; Carlos Portaluppi e Flavio Mendoza sono clienti abituali. E molti ristoranti gestiti da italiani servono il loro gelato, tipo L’Adesso, Ike Milano Questo è totalmente abbronzatoma anche versioni più creole come posta Questo è La Malbeccheria. A breve apriranno una nuova sede a Belgrano, sempre rifornita dal polo produttivo di Palermo.