Stralsund. Dopo il successo della prima cerimonia di apertura interna, da sabato i residenti di Stralsund e i loro ospiti avranno un altro punto di contatto culinario nel porto di Stralsund. Dopo una lunga fase di costruzione, il ristorante italiano “Don Camillo & Peppone” apre finalmente le sue porte nell’Ippenschuppen tutelato.

Gli estesi lavori di ristrutturazione hanno prolungato i tempi di costruzione

L’“Al Porto” sull’Ippenkai ha chiuso i battenti alla fine del 2021. La Flotte Blanche, in qualità di proprietaria, ha colto l’occasione per eseguire ampi lavori di ristrutturazione. “La ristrutturazione si è trasformata in un edificio completamente nuovo. Anche per questo motivo ci è voluto più tempo”, spiega l’investitore Jens Schellknecht, che parla di costi di costruzione di circa 1,3 milioni di euro. Alla fine è stato necessario sostituire anche gli elementi portanti del telaio in acciaio dell’hangar. “Deve essere stato così, perché era già molto intaccato dalla ruggine. »

Del vecchio edificio rimangono solo le facciate della residenza portuale e del molo. “Abbiamo dovuto prendere una decisione: facciamo le cose con poca convinzione o le facciamo correttamente?”, dice Jens Schellknecht. Nel corso degli anni si sono accumulati diversi strati di pavimentazione, quindi l’hanno approfondita e ricostruita completamente.

Il fascino della casa risiede nella facciata in vetro, che può essere aperta su un lato in modo che i visitatori possano godersi l’atmosfera del porto mentre mangiano. Naturalmente questo funziona anche sulla terrazza, anch’essa parte del ristorante. “L’obiettivo era portare il carattere italiano”, spiega Jens Schellknecht. A questo dovrebbero contribuire varie varianti di sedili con rivestimento che cambia colore e carta da parati dorata. “Gli ospiti devono lasciarsi trasportare dall’atmosfera. »

Professionisti italiani in azione a Stralsund

Ora affida la gestione del ristorante italiano a operatori esperti. Con Robin Kieppler e Antonio Anzalone sono qui alla guida due direttori generali che non sono nuovi al settore. Robin Kieppler è anche direttore generale della vicina “Rockeria”, Antonio Anzalone ha gestito anche ristoranti italiani a Lipsia, Halle e Nauen.

In cucina comanda Marco Pandolfini. Ha già gestito ristoranti a Lipsia e Berlino e, come capocuoco a Stralsund, utilizzerà ora la sua esperienza per proporre i classici italiani in una nuova interpretazione. “Non dovrebbe essere solo un ristorante italiano all’aperto. Qui lavorano anche un direttore generale italiano, uno chef di cucina e altri chef italiani”, conferma Jens Schellknecht.

La gente del posto deve essere convinta come cliente abituale

In cucina, professionisti servono la cucina tipica del paese. Portarli a Stralsund è stato relativamente facile. “In realtà non è stato così facile trovare personale per il servizio. Ma ora siamo ben posizionati”, afferma l’amministratore delegato Robin Kieppler.

In futuro forse sarà possibile espandersi qui, perché una cosa è chiara: “Come ristorante vogliamo essere presenti soprattutto per gli abitanti di Stralsund tutto l’anno – i turisti vengono prima di tutto. Per noi è importante costruire una base di clienti tra la gente di Stralsund. Per fare questo bisogna offrire qualità e convincere”, spiega Robin Kieppler.

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Ciò significa che antipasti, pasta, pizza e piatti selezionati di pesce e carne vengono serviti freschi e tipici del paese. La carta delle bevande contiene anche elementi selezionati come birra italiana, vino e grappa, adattati al menu. “È una cucina così semplice e luminosa che può essere utilizzata per fare tantissime cose. “La gente è interessata, l’idea può funzionare”, dice Robin Kieppler, che non vede l’ora di accogliere gli ospiti ogni giorno sabato a mezzogiorno.

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