Abbiamo provato il nuovo menu dello chef Vassilis Pavlou al Prac.Sitele, il ristorante italiano al piano terra del design hotel Belle Epoque, in un edificio triangolare ristrutturato degli anni ’20 in Praxitelous Street, Syntagma.

Il nuovo ristorante italiano in Praxitelous Street di Ilias Anthidis, Spyros Corfu e il team dell’hotel Belle Epoque Suites colpisce inizialmente per il suo fantastico design. Con il suo ingresso fiorito, i suoi “giardini” pensili sul tetto e i suoi salottini eleganti, vi trasporta nell’epoca della Belle Epoque. Con il verde, il legno e l’oro che dominano ovunque, Prac.Sitele sembra uscito da un romanzo di Francis Scott Fitzgerald.

Un pezzo di architettura triangolare del 1920

L’edificio triangolare di interesse storico culturale di Grado II che lo ospita è stato costruito nel 1920. Un secolo dopo, quando nel 2020 è iniziata la ricostruzione, erano ancora visibili gli elementi decorativi caratteristici degli anni ’20. Tutto è stato preservato e salvato, trasformando il centro storico di Atene in un gioiello dove oggi si trova il boutique hotel Suite Belle Epoque.

“Gli elementi della facciata, l’ascensore e la decorazione in gesso a rilievo sono stati progettati in modo tale che l’edificio non solo mantenga il suo carattere originale, ma colpisca anche per la sua bellezza”, spiega Pavlos Gatsios, direttore del ristorante Prac.Sitele , a iefimerida. In effetti, sia l’hotel che il ristorante al piano terra rubano la scena mentre percorri Praxitelous Street.

Il portale ornato di fiori di Prac.Sitele fa sì che i passanti si fermino, fotografino e instagramno questo bellissimo angolo di Atene come nuovo punto di riferimento urbano.

La magia dell’Italia nel cuore di Atene

Tuttavia, l’esperienza del visitatore del Prac.Sitele non si limita alle impressioni trasmesse dallo spazio emozionante e arioso progettato dall’interior designer Giorgos Panteloukas. I piatti del nuovo menù del ristorante italiano sono deliziosi. Utilizzando magicamente gli agrumi nella sua tavolozza, lo chef Vassilis Pavlou crea un vero e proprio giardino culinario italiano pieno di sapori e aromi sottili che vi porteranno in un viaggio verso le bellezze e la spensieratezza delle più gloriose estati mediterranee.

Essendo un amante di tutta la cultura italiana, dall’architettura, pittura e musica, alla letteratura e alla gastronomia, mi sono innamorato di questo nuovo ristorante italiano ad Atene, che ha stimolato i miei sensi e mi ha fatto sentire come se fossi in un selvaggio giardino italiano.

Dalla musica e dalle decorazioni alla magica luce pomeridiana che filtra attraverso le grandi finestre che si affacciano su un vicolo così piccolo di edifici alti come Praxitelous. In tutti questi, però, il gusto gioca il ruolo principale.

Mangia la stuzzicante pizza burratina con mortadella italiana, mozzarella e pesto di pistacchi e valeriana, o la rinfrescante insalata di zucchine con zucchine marinate, cuore di lattuga, salmone affumicato e salsa agli agrumi con semi di zucca tostati e domokou katiki, e verrai trasportato a il cuore di un giardino fiorentino.

Dalle finestre si osservano i passanti, i piccoli negozi e un variegato e vivace paesaggio urbano del centro storico di Atene, ma il gusto trasporta in un viaggio che crea una sensazione di benessere.

“La nostra pizza è napoletana e il cuore di Prac.Sitele è il connubio tra Italia e Grecia. “Abbiamo come base una buona selezione di autentici formaggi e salumi italiani, da Roma alla Sardegna”, spiega lo chef del ristorante, Vassilis Pavlos, conosciuto al Ristorante 42. Ha iniziato all’Hotel Poseidonion di Spetses, dove ha lavorato per quattro anni insieme a Stamatis Marmarinos nel campo della cucina greca.

Ma l’uomo che lo ha introdotto alla cucina italiana è stato Michalis Nourloglou. Vassilis Pavlos ha lavorato insieme a Nourloglos al Ristorante 42, sempre di proprietà di Anthidis-Corkyra, mentre successivamente hanno lavorato insieme all’Aglio e Olio a Mykonos e all’Olea All Suite Hotel a Zante. “Nourloglou è stato il mio mentore, l’uomo che mi ha insegnato a combinare la cucina italiana e quella greca”, spiega Vassilis Pavlos.

Cosa provare

Non dimenticate di iniziare con le zucchine, questa epica insalata dal gusto delicato, un mix di verdure del sud italiano che vi darà la sensazione di freschezza mediterranea ad ogni boccone.

Per l’insalata di zucchine e altro tornerei a Prac.Sitele in un batter d’occhio. Per quella meravigliosa sensazione quando gli agrumi ti scoppiano in bocca, come baci cinematografici, nel cuore di un limoneto, in un film di Luca Guantanino.

Tra gli antipasti, un’ottima scelta sono i Cappelletti fatti a mano, preparati dallo chef in cucina e serviti con gamberi, crema di parmigiano, purea di zucca al basilico e una salsa di gamberi deliziosamente saporita. Un piatto delizioso che stuzzica l’appetito.

Un altro piatto gustoso per gli irriducibili carnivori sono le lasagne al ragù con coda di vitello brasata e leggera besciamella al provolone. Molto abbondante e sontuoso, questo piatto delizioso con una salsa divina offre un’emozione potente.

Tra la pasta scegliete le Linguine Caccio e Peppe. “Caccio e Peppe è il marchio di fabbrica di Prac.Sitele”, afferma lo chef Vassilis Pavlos. Un piatto italiano apparentemente semplice a base di ingredienti base come il pecorino sardo e il pepe di Szhechuan, arricchiti con l’aggiunta di tartufo fresco. In gastronomia, la cosa più semplice è sempre la più difficile.

“I potenziali punti deboli si nascondono in un piatto complesso in cui molti ingredienti lavorano insieme”, spiega Vassilis Pavlos. Ma ciò non potrà mai accadere con un piatto semplice con un massimo di tre ingredienti. Caccio e Peppe di Vassilis Pavlos brilla nella sua semplicità e crea dipendenza. Mangi una forchettata di pasta e il gusto ricco e corposo del formaggio con la pienezza del buon pecorino si esalta con l’aggiunta di pepe e sottolinea un’ottima linguina.

Concludi il tuo pranzo o la tua cena con un suggestivo semifreddo al limone che racchiude davvero il Mediterraneo e sembra un dipinto: il semifreddo al limone è ricoperto da un velo di fragola e galleggia in un mare di confit di frutti rossi, consommé di fragole e gelatina di lime con timo.

L’informazione: 7 Praxitelous Street, Atene, Tel. 2107000720
practicele.gr | instagram.com/prac.sitele
Prezzi: in media 35-50 euro, senza vino né alcol.