Quattro ristoranti spagnoli figurano nella classifica di Upper Cut Media House

L’azienda britannica Upper Cut Media House ha pubblicato l’elenco di I 101 migliori steak restaurant del mondo 2022i 101 migliori ristoranti di bistecche del mondo. Ogni anno vengono valutati circa 700 ristoranti specializzati in grigliate e grigliate.

Il ristorante Hawksmoora Londra (Regno Unito), ha preso il primo posto della lista, mentre la seconda posizione è per Grigliata argentina Don Juliocon sede a Buenos Aires (Argentina). Segue la porta antincendio.a Sydney (Australia), che si colloca al terzo posto della graduatoria dopo essersi assicurato il primo posto nelle edizioni 2020 e 2021.

Spicca la presenza di ristoranti americani nella TOP 10, con cinque esercizi stabiliti in questo Paese. Le altre cinque posizioni sono suddivise tra Regno Unito, Argentina, Australia, Belgio e Spagna.

In Spagna, Capricciocon sede a Jiménez de Jamuz (León), È al nono posto nella classifica mondiale. In posizione 23 si trova la Casa Julián de Tolosa (Guipúzcoa), mentre, a 85 è Leña Marbella (Málaga), nelle mani dello chef Dani García. Due posti dietro, all’87° posto, Amaren de Bilbao..

Oltre alla classifica, l’azienda britannica assegna altri premi. Quest’anno il “Premio Speciale”“We Stand United” era durante Ristorante MANZOcon sede a Kiev, Ucraina. Il premio “Young Talent” è stato assegnato a Casa Fuego di Mauro Colagreco a Mentone, Francia.

I criteri di classificazione per la redazione dell’elenco I 101 migliori ristoranti di bistecche del mondo Si possono dividere in due rami: quelli relativi alla carne e quelli relativi al servizio. Per quanto riguarda la carne, la qualità deve essere eccezionale: sapore, terroir (unicità), marmorizzazione, taglio o lavorazione, tra gli altri punti da considerare.

Elenco completo: i 101 migliori ristoranti di carne del mondo 2022

1. Hawksmoor (Londra, Regno Unito)
2. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
3. Porta tagliafuoco (Sydney, Australia)
4. Keens (New York, USA)
5. Gibsons Italia (Chicago, USA)
6. Cut (Beverly Hills, USA)
7. Steak House di Bavette (Las Vegas, USA)
8. Carcassa (Koksjide, Belgio)
9. El Capricho (Jiménez, da Jamuz, Spagna)
10. Steakhouse (Los Angeles, USA)
11. Restaurang AG (Stoccolma, Svezia)
12. Rockpool Bar and Grill (Sydney, Australia)
13. Macellaio e cantante (Filadelfia, USA)
14. Prime + Clean (Detroit, USA)
15. Porter House (New York, USA)
16. Guard and Grace (Denver, USA)
17. Chophouse (Sydney, Australia)
18. F..X. Buckley (Dublino, Irlanda)
19. Lato di New York (New York, USA)
20. Beef & Glory (Vienna, Austria)
21. Bistecca (Singapore, Singapore)
22. Bestia (Londra, Regno Unito)
23. Casa Giuliana di Tolosa (Tolosa, Spagna)
24. Dstrikt (Vienna, Austria)
25. Goodman’s Restaurant (Londra, Regno Unito)
26. Coltello (Dallas, USA)
27. Trattoria Dalloste (Firenze, Italia)
28. Baltaire (Los Angeles, USA)
29. Braceria Bifulco (Napoli, Italia)
30. American Cut Tribeca (New York, USA)
31. Gallaghers (New York, USA)
32. Mr. Porter (Amsterdam, Paesi Bassi)
33. Grill Royal (Berlino, Germania)
34. Kingsley (Sydney, Australia)
35. Porter & Rye (Glasgow, Scozia)
36. Anahi (Parigi, Francia)
37. Il bue volante (Parigi, Francia)
38. Prime Steak Club (Città del Messico, Messico)
39. Bistecca George Prime (Monaco di Baviera, Germania)
40. La Casa d’Aubrac (Parigi, Francia)
41. La Cabrera (Buenos Aires, Argentina)
42. Flat Iron (Londra, Regno Unito)
43. George Prime Steak (Praga, Repubblica Ceca)
44. Maven (Anversa, Belgio)
45. Antica Macelleria Cecchini (Panzano in Chianti, Italia)
46. The Grill (Monaco di Baviera, Germania)
47. Guinea Grill (Londra, Regno Unito)
48. Beefbar Monaco (Monte Carlo, Monaco)
49. Zelman Meats (Londra, Regno Unito)
50. Aula di tribunale (Lisbona, Portogallo)
51. Pierre Luger (New York, Stati Uniti)
52. A Figureira Rubaiyat (San Paolo, Brasile)
53. Rowley’s (Londra, Regno Unito)
54. Brick Steakhouse (Guadalajara, Messico)
55. 800ºC Mosca (Mosca, Russia)
56. Swift & Sons (Chicago, USA)
57. Holsteins Steakhouse (Monterrey, Messico)
58. Carne al bazar (La Vegas, USA)
59. Aragawa (Tokyo, Giappone)
60. La Brigata (Buenos Aires, Argentina)
61. Parador La Huella (Maldonado, Uruguay)
62. The Blacklock (Londra, Regno Unito)
63. Tavolo Williams Butchers (Zurigo, Svizzera)
64. Barclay Prime (Filadelfia, USA)
65. Jervois Steak House (Auckland, Nuova Zelanda)
66. Clover Grill (Parigi, Francia)
67. Wolfgang’s (New York, USA)
68. NV-80 (Città del Capo, Sud Africa)
69. Carne e alcol (New Plymont, Nuova Zelanda)
70. Le orecchie e la coda (Parigi, Francia)
71. RIB’N REEF (Montreal, Canada)
72. Ritorno (Copenaghen, Danimarca)
73. L’Argot (Lione, Francia)
74. APL (Los Angeles, USA)
75. Marco Pierre White (Dublino, Irlanda)
76. Manzo (kiev, Ucraina)
77. Butcher & Vine (Melbourne, Australia)
78. Butcher & Grill (Città del Capo, Sud Africa)
79. Eye of Aqua (Francoforte, Germania)
80. Filetto di manzo (Miami, USA)
81. Gwen (Los Angeles, Stati Uniti)
82. The Coal Shed (Londra, Regno Unito)
83. Napa Grill (Zurigo, Svizzera)
84. Prime 68 (Dubai, Emirati Arabi Uniti)
85. Legna da ardere di Marbella (Marbella, Spagna)
86. The Meat CO (Dubai, Emirati Arabi Uniti)
87. Amaren (Bilbao, Spagna)
88. Midtown Grill (Amsterdam, Paesi Bassi)
89. Catch Steak (New York, USA)
90. Macelleria (Melbourne, Australia)
91. Osteria di Nandone (Scarperia e San Piero, Italia)
92. Braceria Elvetica (Lugano, Svizzera)
93. Griffins (Stoccolma, Svezia)
94. Bowery Meat CO (New York, USA)
95. Sparks (New York, USA)
96. Manzo Ginevra (Ginevra, Svizzera)
97. Entrecote (Melbourne, Australia)
98. Barca (Seattle, USA)
99. Jean-Georges (Las Vegas, USA)
100. Ristorante Asina Luna (Milano, Italia)
101. Wadakin (Osaka, Giappone)

Vedi: MICHELIN STARS 2022: ELENCO COMPLETO

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Chef, sommelier e consulente gastronomico. Esperto nella gestione di alimenti e bevande nel settore dell’ospitalità, è immerso nel lavoro di consulenza ai ristoranti nello sviluppo di menu, vini, distillati e controllo dei costi. A sua volta, assiste molti brand del settore agroalimentare. La sua formazione nel settore dei servizi è iniziata presso la Scuola Alberghiera di Benalmádena, per poi approfondire le sue conoscenze studiando il “Diploma in Food and Beverage Management” presso CIOMijas e il “Certificato Professionale di Sommelier Internazionale” presso ESHOB. Manu Balanzino è appassionato del mondo della comunicazione, e ha fondato la rivista di gastronomia digitale, The Gourmet Journal, testata di riferimento in ambito gastronomico di cui dirige. Inoltre, è un esperto collaboratore di gastronomia in riviste specializzate come Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) e Diario Sur. Alla radio conduce il programma “Momentos Gourmets” su COPE e in televisione collabora a Canal Cocina, RTV Marbella e Fuengirola TV.