“Il gusto del fatto in casa, la genuinità e l’individualità. In un mondo dove tutto è globale, queste tre cose possono fare la differenza. Nella nuova sede il sapore della pasta sarà nostro e solo nostro.” Abbiamo un nuovo tempio per gli amanti di pasta fresca a Madrid e avanti è Cristiano Cirogenio dietro il grande successo di Baldoria (aperto da poco più di un anno e migliore apertura in Europa per Top Pizza), e che in precedenza faceva parte del gruppo Big Mamma, ideatore di tutti gli spazi famosi come Bel Mondo E VillaCapri.

A Chamberí, ma sulle rive del Malasanaapre le sue porte nuovo ristorante italiano che sembra un nuovo trionfo per questo chef napoletano (e per questa squadra che considera la sua famiglia), in termini di concept, prezzo e location. “Fare la pasta fresca è una delle cose più rilassanti che ci siano. Se quella calma si trasmette all’impasto, sarà un successo sicuro.” Pasta benedetta (Glorieta de Bilbao, 4) nasce con un’idea molto chiara. “Vogliamo avere un menu breve con ingredienti freschi e appena cucinati. Sarebbe molto difficile con molte più paste di quelle che abbiamo attualmente, che sono circa una dozzina. Piccolo e buono fa parte della nostra filosofia.” Amanti della pasta, ora avete una direzione verso cui correre. Il giorno di apertura è questo venerdì, 1 dicembre.

È un locale contemporaneo e giovane (da qui le luci al neon) ma con angoli che vogliono rimandare alla nonna, alla casa… Una trattoria semplice e onesta, con una forte identità (il locale non passa inosservato se si passeggia regione) grazie a questa gamma di colori gialli, bianchi e blu. Un progetto che vuole essere alla portata di tutte le tasche, per democratizzare un prodotto laborioso come la pasta fresca. Ora abbiamo, nel centro della capitale, un nuovo spazio economico dove puoi mangiare cibo delizioso. Le ricette sono classiche ma il servizio porta con sé un’importante novità: l’ordine può essere effettuato elettronicamente direttamente al tavolo.

Pochi posti migliori per godersi l’icona più autentica dell’Italia dopo Pizza. Un team dedicato che si occupa non solo della produzione quotidiana (buona parte del lavoro viene svolto sotto gli occhi dei passanti grazie all’ampia vetrata) ma anche di ogni ricetta con l’obiettivo di avvicinarsi ad un grande ricordo, realizzare qualcosa di questa esperienza che ci ha raccontato l’uomo stesso, Cyrus. “Per ora la pasta della mia vita l’ho mangiata in Toscana, nel retrobottega di uno dei nostri storici salumifici, Sergio Falaschi. Ogni volta che visiti i piccoli produttori in Italia, tutti ti accolgono come in famiglia. In questa occasione, la Mamma aveva tartufo bianco di San Minato e ci ha preparato dei tagliolini con uova fatte in casa e tartufo bianco, di cui ricordo ancora il sapore. Non solo la pasta era buona, ma vedo il quadro completo, il momento nel retrobottega di una macelleria attorno ad una tavola con vino e Tagliolini e tanti buoni amici.” Un’esperienza riproducibile a casa in un mese. “Avremo un servizio di consegna e clicca e ritira, ma aspetteremo un po’ per filmare sul posto ed essere al 100% prima di aprire questi canali.”

DA NON PERDERE: La nostra top 50: i migliori ristoranti di Madrid

Stai cercando altri piani? Iscriviti al nostro notiziario e non perderne nessuno!