Questi piccoli biscotti tradotti dall’italiano si chiamano baci di dama e sono una delle specialità della cucina piemontese.

Deliziosi biscottini pieni di burro e mandorle tritate vengono uniti ad uno strato di cioccolato fondente fuso.

La ricetta dei “baci di dama” risale alla metà del XIX secolo, anche se la vera origine della ricetta non può essere determinata con precisione.

Secondo alcune fonti si tratta di dolci originari del comune di Tortona, secondo altri, questi biscotti furono inventati dal capostipite dei Savoia, una sera in cui il re Vittorio Emanuele II gli chiese dei biscotti leggermente diversi dal solito, e poiché erano in dispensa a trovare solo mandorle, nocciole, zucchero e burro, non aveva altra scelta che impastare qualcosa di dolce con quegli ingredienti.

La ricetta dei biscotti è abbastanza semplice, ma per il completo successo è importante osservare la temperatura di cottura specificata di 140 ° C ed è altrettanto importante osservare il tempo di raffreddamento dell’impasto.

ingredienti per i biscotti baci di dama:

150 g di mandorle pelate

150 gr) Zucchero

150 g di burro

150 g di farina

Mescolare 150 g di cioccolato fondente

Preparazione:

Tostare le mandorle sbollentate per circa 10 minuti in forno preriscaldato a 180°C. Fateli raffreddare, poi mescolateli con metà dello zucchero, trasferiteli in un tritatutto e tritateli. Potete utilizzare anche le mandorle sbollentate già macinate. Trasferire le mandorle in una ciotola più profonda, aggiungere la farina, lo zucchero rimasto e il burro freddo a cubetti, strofinare velocemente la farina e impastare fino a ottenere un impasto liscio. Stendete la pasta a forma di salsiccia, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigorifero per almeno due ore.

Togliere dal frigorifero l’impasto raffreddato, strappare i pezzi e formare delle palline di circa un centimetro, adagiarle su una teglia foderata di carta da forno, ad una distanza di almeno 2 cm l’una dall’altra. Lasciar raffreddare per altri 60 minuti. Una volta fredda, mettete in forno preriscaldato a 140°C e cuocete per circa 15-17 minuti.

Sfornateli e fateli raffreddare. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato in una vaporiera, quindi ricoprite un biscotto sul lato inferiore e mescolatelo con l’altro. Lasciar rapprendere il cioccolato e servire.

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