Sformatura. In una piccola città come Detmold non è possibile accogliere richieste speciali? In una piccola città come Detmold un negozio specializzato non può sopravvivere a lungo? Errato. Tre negozi sulla Exterstrasse dimostrano che con un concept mirato è possibile sopravvivere in questa nicchia.
Wilma Sitterle-Förster vende da oltre 20 anni cose buone che possono essere imbottigliate. “Sono stato il primo in OWL. E allora tutti dicevano: non si vive di aceto e olio. » Già allora Sitterle-Förster era abbastanza sicuro che il concetto di prelibatezze individuali in bottiglia avrebbe funzionato anche a Detmold. “Mi fido del mio intuito”, dice. Lei. “Ho visto il primo negozio di questo tipo a Friedrichshafen e ho pensato che fosse completamente pazzesco”, dice Sitterle-Förster. Ha lasciato il lavoro come impiegata di banca e ha avviato un’attività in proprio. “Mi affascinava il cliente e il rispetto per l’ambiente, anche in piccole quantità. Poter riempire le bottiglie del cliente. Questa filosofia funziona ancora oggi, anche se aziende come la sua ormai potrebbero essere definite “stile di vita”.
Sitterle-Förster iniziò inizialmente come affiliato in Krummen Straße in quello che oggi è “Passato e Presente”. All’inizio per lei il franchising era più facile perché c’era un solo fornitore invece degli attuali 80-90. Al punto che era impossibile vendere i prodotti regionali. Pertanto nel 2002 Sitterle-Förster si è separata dall’attività in franchising e ha rinominato la propria azienda “Detmolder Fass”. Oggi ha una propria gamma di prodotti con Hermann come elemento riconoscibile sulle etichette. Tuttavia, per tutto ciò che viene imbottigliato direttamente, per lei è molto importante l’etichettatura manuale. “Puoi comprare una bottiglia ovunque. Ma questo lo rende più personale”, spiega. “Bisogna sempre essere in grado di offrire qualcosa di molto buono e che nessun altro ha”, è il suo credo. Consiglio che la sua successore Gabi Ackermann prenderà a cuore. ha acquisito l’attività il 16 giugno. La donna di Lagen ha vissuto 14 anni in Sud Africa e ora sta tornando in patria e Sitterle-Förster le ha ceduto l’attività a causa della sua età.
Danilo Manitta ha scelto deliberatamente Detmold. Prima come casa per la sua famiglia (“Una bella città con un’atmosfera piacevole. Bassa criminalità e popolazione istruita.”), poi come sede del suo negozio specializzato. “Ho maturato esperienza inizialmente come piccolo grossista di specialità italiane. Da otto anni in Germania i prodotti funzionano e quelli che non funzionano”, racconta. “Ma in realtà ho sempre desiderato avere un contatto diretto con i clienti finali. “Così stava cercando allo stesso tempo un negozio adatto e lo trovò quattro anni dopo essersi trasferito a Detmold in Exterstrasse. Il “Manitta” ha aperto le sue porte nel luglio 2014. Il concetto: veri prodotti italiani di alta qualità e un piccolo bistrot dove i prodotti venduti vengono offerti anche preparati. “Oggi è difficile per i piccoli negozi vendere prodotti come un supermercato”, spiega Manitta. “Non bisogna sottovalutare la conoscenza dei clienti”. In altre parole: l’informazione onesta sui prodotti è importante.
Anche Sebastian Lenger e Falk Trompeter, proprietari della startup slow food “Wilder Heinrich”, la vedono così: “Compriamo animali interi selvatici o da pascolo dalla regione e cerchiamo di commercializzarli nella loro interezza”, spiega Sebastian Lenger. Il negozio è aperto solo mezza giornata. «Abbiamo bisogno del tempo che ci resta per sviluppare i prodotti». La vendita avviene anche via Internet e attraverso una quarantina di negozi di specialità gastronomiche. Ma Detmold è stata una buona scelta per individuare il negozio, dice Lenger: “La città è piuttosto accademica e aperta. E i Lipper sono clienti molto onesti”.
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