Categoria: Tecnologia

Kokumi è il nuovo sesto sapore emergente?

Dopo il salato, il dolce, l’acido, l’amaro e l’umami, ora arriva il gusto Kokumi! Nel 1907, il chimico giapponese e professore all’Università Imperiale di Tokyo, Kikunae Ikeda, scoprì la base chimica del gusto che determina la bontà. Lo chiamò umami